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Benutzung scharfer Produkte und Scoville

Benutzung scharfer Produkte und Scoville

Benutzung scharfer Produkte und Scoville
​Was sind Scoville Units oder Scoville?
Das Verfahren von Wilbur L. Scoville beschrieb in einem Artikel von ihm in der
Zeitschrift “ The Journal of the American Pharmacists Association“ die Verfahrensweise zur Einstufung und Bestimmung des Capsaicin-Gehalts durch Verdünnen und Verkosten.
Testpersonen wurden dazu benutzt , eine immer weiter verdünnte Lösung der zu testenden Probe zu verköstigen und auszusagen, ob sie Schärfe wahrnehmen konnten oder nicht. Der Grad der Verdünnung, bei dem keine Schärfe mehr festzustellen war, wurde als Scoville-Grad (SCU für Scoville Units, auch: SHU für Scoville Heat Units) angegeben. Die Paprika ohne wahrzunehmende Schärfe haben somit den Scoville-Grad 0, ein reines Capsaicin würde nach heutigem Wissen (je nach Ursprung) zwischen 15.000.000 und 16.000.000 Scoville entsprechen.Das so beschriebene Verfahren hatte jedoch einige nicht zu unterschätzende Beschränkungen: Zum einen besitzt jeder Mensch eine unterschiedliche Wahrnehmung gegenüber Capsaicin, zum anderen wird durch ständige Capsaicinaufnahme diese Toleranzschwelle heraufgesetzt. Somit ist für das Ergebnis nicht nur die Auswahl der Probanden ausschlaggebend, sondern auch, wie viele Einzeltests bereits mit einer einzelnen Testperson gemacht wurde

 

Wie verwende ich eine scharfe Chilisauce bzw. Hotsauce wie zum Beispiel die Painmaker Hardcore?

Nun generell sollten Sie speziell unsere sehr scharfen Produkte tropfenweise geniessen.
Schon auf Grund des sehr hohen Anteils von Chili ist eine hohe natürliche Schärfe vorhanden.

Ein paar Tropfen einer scharfen Chilisauce wie z.B. die No 15 yellow Habanero
auf ein heißes Gericht gebracht erhöht wesentlich den Genuß Ihres Gerichtes.

Chilisaucen sind wie andere Lebensmittel auch – vernünftig eingesetzt –
eine Bereicherung Ihres Speiseplans und erhöhen basierend auf vielen
medizinischen Studien das Wohlbefinden.

Diese einfachen Tipps empfehlen wir im Umgang mit all unseren Produkten!

Scharfe Saucen gehören nicht in Kinderhände!

Genauso wie Sie z.B. Strohrum und andere Spirituosen, Alkoholische Erzeugnisse
und Zigaretten (man denke auch an ganze Muskatnüsse!) nicht für Ihre Kinder
in Reichweite haben werden.

Vermeiden Sie das z.B. eine scharfe Sauce durch Handkontakt in Ihre Augen kommt oder diese berührt!

Sollten Sie wider erwarten ein Brennen (z.B. auf der Haut) spüren, dann
benutzen Sie zum Beruhigen dieser Hautstelle etwas Pflanzenöl aus der Küche
und reiben Sie damit diese Stelle ab.

Das Wärmegefühl und das leichte Brennen kennen wir schon aus der Anwendung von
z.B. Sport- oder Wärmesalben die die Durchblutung fördern und Schmerz lindern.

Der Wirkstoff Capsaicin hat eine ganz erstaunliche Wirkung und wird
in vermehrten Maße immer mehr eingesetzt.

Mittlerweile gibt es selbst Chilieis und Kakao mit Chili und viele andere Variationen im Handel
Man erkennt hier schon das Potenzial von Chilipflanzen…

 

Die Schärfestoffe von Scharfen Saucen sind fettlößlich und falls Sie etwas zu scharf gegessen haben
dann nehmen Sie zum Neutralisieren einen Schluck Milch oder etwas stark zuckerhaltiges zu sich
(z.B. ein Schokoriegel), trinken Sie kein Wasser oder Sprudel es funktioniert einfach nicht…(;-)

 

Warnhinweise bei Kauf und Gebrauch von scharfen Produkten
 

Bitte beachten Sie die folgenden allgemeinen Benutzerhinweise für extrem scharfe Saucen:

Augen- und Körperkontakt vermeiden! – Handschuhe benutzen

Nicht für Kinder zugänglich aufbewahren

Milch oder Pflanzenöl zur sofortigen Linderung bereithalten

Nur Tropfenweise für den Schärfegenuß einsetzen

Bei Überdosierung Arzt aufsuchen

Nicht als Scherzartikel verwenden!

Produkte mit Kindersicherung bevorzugen, diese bieten den mittlerweile 
vorgeschriebenen Standard zu Ihrer Sicherheit!  

 

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